소엽(蘇葉) 또는 매기풀, 차조기는

꿀풀과에 속하는 한해살이풀이다.

자소엽(붉은색) 또는 청소엽(청색)으로 불리는 경우가 있다.

중국 원산으로, 한국 각처의 밭에서 재배한다.

차즈기나 차조기라고도 부른다.

높이는 20~80센티미터이다.

전체가 자줏빛으로 향기가 있으며,

줄기는 네모지고,

곧게 서며,

가지를 친다.

잎은 자줏빛이 돌며,

잎자루가 길고,

넓은 난형,

가장자리에 톱니가 있으며,

양면에 털이 있다. 꽃은 연한 자주색, 총상꽃차례,

화관은 통 모양, 입술 모양,

화관과 꽃받침통에 털이 퍼져 난다.

열매는 소견과이다.

소엽은 일본에서 캘리포니아롤, 스시, 권스시 등 밥으로 하는 요리에 주로 넣는다.

또한 우메보시 등의 절임에 색을 물들이는 데에 쓰기도 한다.

차조기꽃

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